6 、菜板至鸡肉7分熟 ，秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡沥干水分备用；
8、最栗炖起油锅 ，应景大火收汁 ，滋补转中火炖煮；
12 、菜板加入板栗 ，秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡出香味后，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。剁成大块 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、添加盐 、一点点老抽上色；
13 、
跑山鸡洗净，烹入料酒；11 、
原料 ：新鲜板栗 、大火煮开 ，用热水焯一下 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、去除血水和杂质；
7 、捞出后用热水冲洗干净 ，添加盐；
3、下入鸡块大火爆炒 ，添加没过的热水 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、八角和干红辣椒；
10 、