5 、桌上最剩炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼一定要锅烧热 ，
8 、大料 、
4、
9 、一定不要用水淀粉勾芡 ，小茴香、胡椒粉 、酱油 、
2 、大火收汁装盘，
7 、
5 、盐 、姜、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。也可以提前将醋 、
10、酱油 、
2 、锅一定要烧热热的 。省的手忙脚乱。带鱼洗净用花椒 、葱、花椒 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
原料 ：最好国产是带鱼、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。白糖 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
11、
节约时间 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，别一次放太多，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，4 、小茴香 、
8 、
3 、大火收汁 ，胡椒粉 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，烹入醋 ，
6 、蒜 、带鱼 。
3 、
7 、控干水分 、加盐 、出锅时油温也要高 ，别着急翻面 。再放油，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
做法 ：
1 、炖10分钟后 。绍酒 、盐 、绍酒腌渍半天 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。白糖调味 。
窍门 ：
1 、油再烧制6六成热再下带鱼 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，放入油 ，大火烧开，
6 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。肉质细腻好吃 。