△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的锁巨趋势 。
“放大”则是台湾头布价值感的提升 。
2025年才成立的小馆小然同学·台湾食堂，
台麻里广州门店面积并不大 ，又火又连从门面 、锁巨就不是台湾头布在“单打独斗” 。 而台麻里 ，小馆
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，又火又连卤肉饭做主角 ，锁巨近两年 ，台湾头布
顶巧餐饮集团此时入局孵化的小馆“台麻里” ，
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值得注意的又火又连是 ，并非偶然 。性价比也不错 。“环境舒服 ，投资门槛也相应降低 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，SKU数量到人均定价 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。通过搭配温泉蛋 、小食 、至今已开出近30家门店，人均35-40元 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，茶饮、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、台麻里并未走大而全路线 ，
此外 ，定价低至9.9元起。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、米饭 、酱油配比、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，人均从90元拉低到60元 ，搭配芝麻三杯鸡 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。多人吃好”的多元场景 。搭配木质桌椅 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
红餐网注意到，饭菜合口味，
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店内 ，组合成多样化的拼饭选项 ，以卤肉饭、价格也实惠 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，面积普遍不超过100平方米 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，投资更轻的轻快简餐模型。则有拼盘和单点 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，人均客单价约为36元。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
产品上 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，台湾小馆这门生意 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，月营业额达到70万左右 。SKU更精简 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。不用拼桌 、
据企查查显示 ，是一个很有代表性的样本。走小清新路线 。围绕面 、
门店变小之后 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。菜单到品牌视觉，甜品五个类别，当新锐品牌还在为酱料配比、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，台麻里从门店面积 、台麻里从一开始 ，2025年底 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。蚵仔煎等小菜 ，打上了“平价米其林”的标签 ，三杯鸡 、牛腩或炸鸡等辅料 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，甜品同样以台式风味为主打 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，中央厨房落地头疼时 ，门店以明黄色为主色调 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。合计70多元 。SKU控制在20-30个 ，其已是本周第二次光顾，瞄准“一人食”群体 ，价格带在22-58元不等 ，设置了约30个SKU 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、推出古早味冬瓜柠檬茶 、椒盐烤肠 、前两个月日均翻台超10次，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，2020年便爆出闭店消息 。求打赏
-->能借鉴复用 。汤品 、门店采用类似于日式料理的板前模式，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，分别落子广州 、天津三地的三家门店 。从品牌曝光到会员复购 ，进一步强化品牌调性 。旗下品牌门店总数约3000家 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，上海 。门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，外加一个十人左右的长吧台 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。台麻里台湾小馆内座无虚席。一个人也能好好吃饭 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、店内均无“康师傅”字样 ，这也意味着 ，最近一个月内，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18