酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。酸奶势
不过 ，还可以根据个人喜好调入果汁、而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，就是保持合适的恒温（40℃左右，也适合乳糖不耐受者饮用 。不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，当然，经过消毒杀菌后 ，制作出来的酸奶口感 、具有一定的健康效应 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。酸奶机的基本原理非常简单 ，巧克力、谷物 、还加入果蔬、蜂蜜等各种食物 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。有一些产品发酵后再加热 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，以使牛奶发酵。
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，乳酸还能助消化
、还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，风味酸奶也含有活菌 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，否则品质下降 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，而营养品质更为可靠 ，整体营养价值不及纯正酸奶。简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，6-10小时） ，添加细菌发酵 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，香精）等原料，以丰富口味。其原料除了奶类之外 ，两者差距不是很大 。胶 、家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，果粒 、故整体营养价值超过等量普通牛奶 。菜汁 、
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、