香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、冷藏好的蓝莓面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
9、蛋奶边倒边高速搅拌 ，香橙过滤回锅中 。蓝莓具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蛋奶
5 、香橙双手搓揉的蓝莓时候如果有软化的想象 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蛋奶烤箱预热200度烤25分钟左右 。香橙香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，
2 、香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。
5 、蛋奶倒入蛋白中 ，
12、
小贴士：
1 、以免凝固 。筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋白打至中性发泡 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、全蛋液20克 、过滤 。
3、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，取出重物 ，牛奶小火煮沸 ，加入香草糖 、
小贴士 ：
1 、不要煮沸 ，
4 、鲜榨橙汁50ml、
2 、细砂糖50克 、用叉子在表面扎小孔，淡奶油60克 、盐继续撮匀 。黄油12克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。细砂糖60克 、并且要不停的搅拌，
7 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。
4、巧克力玫瑰花 、回锅中加热时如果没有温度 ，玉米淀粉5.5克 、这样擀的更加均匀 。冷藏过夜 。切去多余的面皮 ，稍稍混匀即可 。淡奶油 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。慢慢倒入蛋黄液中 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
10 、放模具中整形，
小贴士：
1 、香草荚对半切开，
4、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
3 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状。糖加水小火煮倒119℃ 。叠压成团 。细砂糖35克 、
3 、
7 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。细砂糖12克 、要保持较硬的状态，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、边倒边不停搅拌 。
5 、加入蛋液 。取出后表面压重物，
6 、低粉100克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
8、
2 、小火煮至浓稠，
2、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，橙汁混合小火煮沸 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，筛入玉米淀粉拌匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，
制作希布斯特：
1 、制成意大利蛋白霜 。玉米淀粉4.5克、
黄油 、冷藏至凝固 ，表面装饰马卡龙 、备用。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。3 、可以放冰箱冷藏一会再操作。放入蓝莓果粒，吉利丁片2.8克 、
11 、冷藏定型30分钟 。牛奶65克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
6 、
6 、
9 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，蛋黄35克 、加入淡奶油混合均匀 ，切成1cm见方的小块 ，
2、
8 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。头天晚上制作 。蛋白40克、巧克力玫瑰和蓝莓 。晾凉后脱模放网架上备用 。
3、盐少许 、黄油无需软化 ，取其籽与砂糖混合备用 。
4 、