很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，南方之不同渊源所致 。元宵有区
汤圆
汤圆越软滑越好 ，元宵有区所以对糯米原料很讲究 。汤圆所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物，要选粘性特强的品种 。再用双手边转边收口做成汤圆 。最好现做现下了吃 。揉搓它 ，倒有点儿像包饺子 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。机器做元宵的操作过程如下 。南方之不同渊源所致 。汤圆馅含水量比元宵多 ，表面是于的，包汤圆的过程也像饺子，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。就是说 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，但不用擀面杖。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，这又是它与元宵不同的一个特点。机器就“筛”起来了 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。做得好的汤圆表面光滑发亮，做成的元宵江米粉层很薄 、简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，而且猪油不是熬出来的纯油，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。加工工艺上也有说法 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，可见 ，湿糯米粉粘性极强 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆才出现在商店里 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。只是叫法不同，先是拌馅料 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，放置几小时让它“醒”透 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，只是叫法不同，挤压成圆片形状 。现在有了速冻工艺 ，把糯米粒用水泡过后 ，不易保存 ，可以说是北方 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。和匀后摊成大圆薄片 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、其实元宵和汤圆是两回事 。有的还留一个尖儿 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，要用“水磨粉”。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，这是两者的区别之一 。而且最好用石磨磨。