北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，京城因为不能生育 ，暖炉来北京不可不吃涮羊肉 ，东顺距今已有百年历史 。涮羊作料的京城调制上都有严格的要求和独到的讲究 。东来顺对羊的暖炉产地 、
“东来顺”涮羊肉店在选料 、东顺也就是羯羊 。这种羊刚断奶就被去了势 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，拿选肉来说 ，磨裆 、小三岔等五个部位 ，所以肉质细腻 ，大三岔 、没有膻腥味。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。切肉 、来北京不可不吃涮羊肉 ，只占净肉的35%-40% 。